“老板，来碗饸饹，汤宽盐淡轻煮些。”

   —— “没问题，一碗饸饹，汤宽盐淡正常煮！”

饸饹，是中国北方的一种传统面食，以其独特的制作方法和丰富的营养价值而闻名。饸饹的制作过程简单，但却有着无法阻挡的魅力。从街边大大小小，各式各样的饸饹店来看，就足以说明了人们对它情有独钟。

饸饹的制作，首先需要准备好荞麦面粉和面粉，然后将比例搭配好的荞麦粉、面粉和水按照一定的比例混合，揉成面团。通常在面团醒5-10分钟左右，饸饹床就该出场了，这是一种特别有仪式感的工具。随后，将切成小团状的饸饹面团压入饸饹床中。饸饹床的另一头是一个类似于在杠杆原理支撑下发力的横杆。在借助外力的情况下，饸饹面团如同细丝般缓缓下滑，很快被下方热锅里微微翻滚的热水所包裹着，直到小面团都被压积成细条状，然后正常热水煮8分钟左右，一碗标准的饸饹就完成了最关键的“环节”了。这时可将饸饹床或者长长的横杆挪开，以便后期饸饹成熟后操作。由于饸饹成分中带有杂粮的缘故，在成熟度上也有了轻重的区分。

作为南方长大的我，每看到饸饹小吃店时，内心都带有一点点疑惑，特别是参有荞麦成分的饸饹，淡淡的咖啡色，终究没有关中面条正常颜色的诱惑度。因为我不知道彼此的碰撞会带来什么样的味蕾感受，是后悔，是遗憾，还是诧异。

一个偶然的机会，让我挑战了自己的味蕾，和同事好友第一次品尝了凉拌饸饹。

其实，每每饸饹出锅后，自然也可以根据个人口味不同，加入不同的调料，包括葱花、蒜末、辣椒等，再搭配一些蔬菜，如黄瓜丝、豆芽等，也包括羊肉。当然在饸饹的吃法上也是有各种讲究，一口香汤饸饹，凉拌饸饹，油泼饸饹，包括西北人最爱的羊肉汤饸饹……在各种选择料头后，就可以充分享用这道美味的面食了。

由于饸饹的成分不同，不仅一定程度上赋予了饸饹的鲜美味道，而且营养价值高。荞麦面富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，对促进消化、降低胆固醇、预防心血管疾病等都有很好的作用。当然，也要注意饸饹在肠胃功能不太好的情况下，下锅煮的火候方面要多那么1-2分钟左右，包括粗细程度。

那天，我所品尝的凉拌饸饹，无论是搭配菜品，调味配比以及煮面的火候，都是自己所希望的。

“老板，你的饸饹味道超级好。”

—“哦，我听你的口音不像本地人，所以盐淡，多煮了一会儿。”

此时，店里人不多，但不时而来的客人也是有的，老板一边收拾桌子，一边与我对答。不过，这样的解释也的确让我有一些意外，虽然店面不大，能如此用心做事还是挺佩服的。或许在他看来，做好每一碗饸饹，让每一位顾客满意就是他最快乐，最幸福的一件事。

走出小店后，我仍旧回头看了看小店的门头，一个挺意外的店名“传奇饸饹”——

“只是因为在人群中多看了你一眼……”

我不知道店家老板为何会给自己小店起这样的名字，因为传奇这首歌吗？但自己却会因这略带回味感的店名而记住这普通的小店，包括那不经意间的口味和入水时间的调整。有时，幸福快乐的缘由真的是很简单，一碗饸饹，一本书，一首歌……

其实，在北方，饸饹是非常普通的一种面食，无论是在家庭聚餐还是朋友聚会中，饸饹或多或少都是一道不可或缺的美食。不光是因为它的制作过程充满了传统的手工艺美，而是在每一个爱它的人看来，它的味道也被赋予了北方人最为朴素的情感，是一种无法阻挡的美食魅力，包括一种幸福感和快乐感。

天色渐晚，晚霞余晖渐渐褪去，或许日子里的幸福就是这样平平淡淡……