近期,在激烈的市场环境下,渭河金辉会务中心积极探寻破局之路,通过系列行之有效的治理措施,最终实现了扭亏为盈,打出一场漂亮的翻身仗。
欲成其事,先明其理。年初,中心深入剖析了亏损的几大因素:客源流失、缺乏市场竞争力,成本高。客源方面,中心附近同类型酒店较多,竞争较大,对客流量的瓜分也较多。同时,中心在营销、服务、菜品上缺乏创新性,导致吸纳客源不多。为了解客户需求,销售部开展回访工作,走访客户300+,以主动的态度改进服务措施。更是对政府定点接待场所进行投标,经评定小组专家严格评审,渭河金辉会务中心凭借完备的硬件设施功能、较高的服务水平、专业的会议接待能力及合理的报价一举中标,成为渭南市党政机关会议定点场所之一。面对回头客对菜品多样性选择要求,餐饮部提出“推陈出新”策略,新推多样菜品,给予顾客更多选择。针对顾客反映菜品价位太高的问题,本着让顾客“明明白白消费”“物有所值”的理念,并在确保中心利润的同时,合理降价,使其保持在合理范围内。
在成本分析过程中,部分供应渠道的价格水平对成本控制形成挑战,日常消耗品集中管理程度欠缺。对此,中心烟酒饮料均由两家供货商供货,通过供货商报价清单,市场采价,两家供货商互相牵制内部比价,形成良性机制,有效管控餐饮部原材料、酒水供货价格。同时加强库存管理,实施定期盘点和按需采购制度,减少物资积压和浪费。
在拓展营销渠道上,中心充分利用互联网优势,加强与各大在线预订平台的深度合作,提升酒店在网络上的曝光度和预订量。中心在主流在线预订平台上的曝光量提升了60%,预订转化率提高了25%。同时,销售部积极开展社交媒体营销,每日制作精彩的图片、视频,展示酒店特色,鼓励员工进行社交网络营销,借助员工人脉资源扩大宣传覆盖面,吸引潜在客户。目前,通过社交媒体渠道带来的预订量占总预订量的15%。本着服务好每位顾客的宗旨,在全体人员的积极努力下,美团平台评分达到5.0满分,成为渭南市舒适度酒店好评第一名。
此外,中心还高度重视顾客服务体验。加强员工培训,提升服务质量,增加各种个性化服务,比如,为寿宴、乔迁宴、婚房进行布置等。从顾客入住到离店,每一个环节都力求做到尽善尽美。客户满意度调查结果显示,中心的满意度得分从原来的70分提升至85分(满分100分)。
中心实现扭亏为盈,是全体员工共同努力和管理层英明决策的结果,它向整个酒店行业证明了,即使在困境中,只要找准问题,采取切实可行的措施,就一定能够找到破局之路,实现盈利创收。