随着夏季的到来，气温升高，湿度增大，食物容易腐败变质，这给食品安全保障工作带来了严峻的挑战，因此，金辉会务中心在验收工作环节切实从源头上杜绝食品安全问题，保障夏季食品安全供应。

验收时保障食品质量。验收过程中，后厨验收人员必须检验食品新鲜度，通过一看二闻三手感，初步确定食品、食品原料和食品相关产品的色、相、味、形，保证食品新鲜度，确定食品质量合格后方可入库。

验收后分类储藏食品。夏季炎热，食材易变质有味，不易保存。因此在验收合格后，需要根据食材类别及特性进行收藏：肉类、菜类延时使用时先放置冷藏库，冻货类需及时放置冷冻库房，避免引起食物的交叉污染、腐败变质，确保食材保质保鲜。

每餐留样标，签化处理食品。严格遵守有关部门规定，对每餐次供应的食品进行留样，每品种、每批次应取不少于100克的样品，留置于专用留样冷藏设备中保存48小时，以备查验。同时对每类每批食品严格标明采购日期、产品名称、规格、生产日期、保质期、储存条件等，做到标签化处理食品，保证食品和原料标识完整清晰，保障食品安全。

经常检查所存放的食品及原料。发现有霉变或包装破损、锈蚀、鼓袋等观感异常、变质食品时应及时清出，清出后在专用地域内另放并标明“不得食用”等字样，及时处理、登记并保存记录。

注意食品仓库卫生。保证仓库内清洁、卫生、空气流通、防潮、防火、防虫蛀、仓库内严禁吸烟。仓库内物品存放要整齐划一，做到无鼠、无蝇、无虫、无灰尘。

食品安全无小事、健康责任重于山。食品安全问题不仅严重影响了消费者的健康安全，也直接关乎企业的生存。因此，食品安全管理仍是会务中心餐饮类需面对的重要问题。夏日炎炎，作为餐饮行业的从业者，我们更需要严格落实食品验收加工环节的每一项要求，完善食品安全管理中存在的疏漏与隐患，保障消费者安全。严把食品安全关，力保金辉会务中心走得快、走得稳、走得远，取得长足的发展！